Спасибо Кэти Гори из «Цвета индийской кухни» за этот восхитительный рецепт!
Примечание от Кэти:
Обычно во время Дивали у нас собирается много гостей на большое угощение. Однако в этом году планы изменились из-за Ковида. Это не первый раз, когда запланированный праздник Дивали срывается. Однажды были проливные дожди и отключение электричества, дважды — эвакуация из-за лесных пожаров, а один раз у меня сгорела плита. В этом году, конечно, мы все останемся дома из-за Ковида, поэтому мой большой ужин, который обычно выглядит примерно так….
…теперь больше похож на что-то из вселенной «Супа для одного одинокого парня». Только мы, цыплята, вернее, только мы, и сибирский хаски.
К счастью, у меня теперь есть печь Tandoor, и это все меняет. Поэтому я приготовил ужин из нескольких блюд, включая курицу тандури и баклажаны тандури, для своей семьи в тандыре на заднем дворе, и это сделало простую еду особенной. Я даже смог приготовить в нем свой десерт. Десерт? В тандыре? Да, конечно. Нельзя просто погрузить что-то в горячие угли и огонь и ожидать, что оно получится десертным, но есть вещи, которые просто работают, и одна из них — ананас.
Как человек, выросший в итальянской семье, я познакомился с ананасом определенно НЕ на пицце. Ананас, вернее, сильно подгоревший ананас — это то, что мы обычно снимали щипцами с пасхального окорока моей мамы. Никто не хотел его есть. Он напоминал что-то вроде сгоревшей резиновой прокладки, да и на вкус был похож. Этого было достаточно, чтобы отвратить меня от ананаса на долгие годы. Потом я обнаружил, что это не обязательно должно быть так. Ананас может быть вкусным в холодном виде, в мороженом или сорбете, в качестве начинки для пирога или в чатни. Поэтому, когда у меня снова возникла идея положить ананас рядом с огнем и углями, старая детская травма вернулась. Я не собиралась намеренно сжигать вкусный фрукт. Я НЕ была своей матерью.
Примерно в это время я заметила интригующее блюдо под названием Tandoori Ananas, или Ананас, глазированный и запеченный в печи тандури. Ничего плохого в этом нет! Но я все еще боялась готовить десерт в пылающей жаром печи. Поэтому, конечно, я сделала то, что всегда делаю, когда чего-то боюсь, — попыталась это сделать. Я рада, что у меня получилось. Это блюдо можно приготовить на гриле или под бройлером, но, черт возьми, эта печь тандыр действительно делает свою работу. И это тоже просто. Так же просто, как ананас.
