Лучший Тандыр для домашнего использования | 6 потрясающих идей

Зайдите в любой настоящий индийский ресторан, и вы обязательно найдете там тандыр. Эти печи используются для приготовления самых разных блюд, от мяса на гриле до вкусного и пушистого хлеба наан. Хотите хорошую новость? Вы можете добиться подобного эффекта у себя дома. Как? Конечно же, с помощью домашней мини-печи тандыр. Сегодня я расскажу о 6 отличных вариантах, которые позволят вам получить настоящую индийскую еду в ресторанном стиле у себя дома. Сюда входят как самодельные тандыры, так и те, которые вы можете приобрести.

Печи тандыр — это одни из самых простых печей. В них нет особых причудливых технологий, если учесть, что они используются уже около 4000 лет! Если у вас есть что-то, что выделяет достаточное количество тепла и имеет поверхность, подходящую для приготовления блюд тандури, вам будет довольно легко это сделать.

В моем руководстве есть множество вариантов. Вы можете пойти традиционным путем и сделать мини-тандыр в своем саду. Кроме того, у меня есть несколько предложений, чтобы вы могли установить его у себя на кухне, как в настоящем индийском ресторане. Мини-печь тандыр для дома? Да, конечно!

Что такое тандыр?

В самом общем смысле тандыр (также называемый таннур) — это цилиндрическая глиняная емкость, используемая для приготовления пищи. Это нечто среднее между духовкой и барбекю. В отличие от домашней духовки с вентилятором, глиняный горшок нагревается от углей или дров, расположенных внутри тандыра.

Печи тандыр используются во всем мире.

Серьезно.

Вы можете найти их в:

• Ближний Восток
• Индия
• Пакистан
• Афганистан
• Китай
• Монголия
• Великобритания (во многих индийских ресторанах есть настоящий тандур).

На хинди слово «тандур» буквально переводится как «печь». Довольно просто, верно? Интересно, что корневое название «тандур» очень похоже в персидском языке и даже в иврите! Эта небольшая глиняная печь, несомненно, работает!

Хотя тандыр традиционно изготавливается из глины, вы также можете найти их из чугуна, кирпича, нержавеющей стали и многих других материалов!

Прелесть тандыра в том, что его можно сделать очень горячим. Учитывая, что глину обжигают при температуре около 1000°C, такой температуры будет достаточно, чтобы быстро приготовить все, что вам нужно.

Что можно приготовить в печи тандыр?

В тандыре можно приготовить множество вкусных индийских блюд. Возможно, вы захотите попробовать приготовить: —

• хлеб наан
• Чапати
• Ротис
• цыпленок тандури
• Бараньи отбивные в тандури
• Шаурма
• Тангди кебаб
• И многие другие индийские блюда…

Можно ли использовать духовку в качестве тандыра?

Вы можете попробовать использовать свою духовку в качестве тандыра. Единственный минус в том, что большинство современных духовок нагреваются не так сильно, как традиционный тандыр.

И есть еще один минус…

Отчасти причина, по которой блюда тандури получаются такими вкусными, заключается в том, что продукты одновременно жарятся, жарятся на гриле и коптятся. Когда пища готовится, ее соки вытекают в тандыр. Они мгновенно испаряются на глине, создавая своеобразный дымный вкус барбекю. Традиционные духовки не нагреваются настолько, чтобы вызвать такой эффект (и, кроме того, это очень грязно, если у вас в духовке есть капли).

Черт! Есть хорошие новости?

Ну да. У меня есть отличное решение, если вы хотите использовать свою домашнюю духовку для приготовления хлеба в стиле тандури.

Позвольте представить вам… камень для пиццы.

Камни для пиццы действительно доступны по цене и просты в использовании. Самое приятное, что они производят эффект, схожий с тандури. Просто шлепните тесто наан прямо на камень и наблюдайте, как оно пыхтит! Вы также получите очень хрустящую корочку, как в индийском ресторане!

Как сделать маленький тандыр дома?

Не расстраивайтесь, что вы не можете использовать свою духовку. Есть способы обойти ее!

Например.

Сделать мини-печь тандыр для домашнего использования!

Если у вас есть сад и местный садовый центр, вы можете быть в восторге.

Вот руководство по изготовлению собственной мини-печи тандыра для использования дома или в саду… Это займет пару часов.
Как сделать печь тандыр для домашнего использования

Вам понадобится следующее:

• 1 большой металлический бак объемом 90 л с крышкой
• песок или гравий
• 12 кирпичей для растопки
• 1 терракотовый цветочный горшок диаметром 40 см
• 20 литров вермикулита
• Пила или шлифовальная машина
• Перчатки и средства защиты глаз

Сборка

1. Выложите линию из трех огнеупорных кирпичей рядом друг с другом. Повторите это с другой линией под ней, чтобы получился прямоугольный цоколь из 2 x 3 кирпичей. Это будет основание вашего тандыра.
2. Поместите мусорное ведро на прямоугольник из кирпичей и нарисуйте вокруг основания. С помощью шлифовальной машинки разрежьте каждый кирпич до получения круглой формы, которая легко поместится в дно тандыра.
3. Заполните контейнер песком на 3-4 дюйма. Поверх песка уложите обрезанные кирпичи, чтобы получилась достаточно ровная поверхность. Она не должна быть идеальной, но плотное прилегание будет идеальным. Здесь будет располагаться уголь или дерево. С помощью шлифовальной машинки вырежьте большое квадратное отверстие на уровне верха плоского слоя кирпичей. Это обеспечит доступ воздуха в тандыр и позволит вам выскребать золу.
4. Поверх кирпичного основания равномерно уложите оставшиеся шесть огнеупорных кирпичей по внутренней окружности корзины. Оставьте участок с широким зазором возле целого, который вы только что вырезали в корзине.
5. Возьмите терракотовый горшок и переверните его вверх дном. Проведите линию вокруг горшка на расстоянии около дюйма от основания. С помощью пилы или угловой шлифовальной машины пропилите вокруг этой линии. Это будет крышка вашего тандыра.
6. Поставьте горшок вверх дном на вертикальные кирпичи.
7. Вокруг внешней стороны горшка насыпьте вермикулит, пока он не достигнет верхнего края цветочного горшка.
8. Поместите угли на кирпичную основу и разожгите. Накройте крышкой и дайте тандыру нагреться.

Рекомендации по безопасности при использовании мини-печи тандыра в домашних условиях

К печам тандыра нужно относиться с уважением. Они очень горячие. Вот несколько полезных рекомендаций, чтобы ваш индийский ужин не превратился в поход в травмпункт…
Не используйте жидкости для розжига тандыра!

Послушайте. Это жизненно важно, если вы последовали моему совету и выбрали терракотовый или каменный тандыр.

Почему?

По нескольким причинам. Терракота пористая. Это означает, что она впитывает жидкость. Она впитает топливо для зажигалок так, что вы не сможете его увидеть. Однако пары все равно будут присутствовать. При попадании открытого пламени вы можете получить серьезную травму.

• Зажигательные блоки — лучшее решение для разжигания углей.
• Держите детей и домашних животных подальше!

Дети и тандыры не сочетаются. Они могут серьезно обжечься. Это касается и внешней стороны. Если у вас есть тандыр, позаботьтесь о том, чтобы дети не подходили к нему. То же самое относится и к вашим четвероногим друзьям.
Чистите свой мини-тандыр после использования!

Тандыры работают подобно грилю. В результате жир и сок стекают вниз в процессе приготовления. Жир также легко воспламеняется. Если не чистить тандыр, он может скапливаться на дне. В сочетании с горячими углями это не самое лучшее сочетание.

После использования и после остывания протрите его мыльным раствором и проволочной щеткой.

Металлическое блюдо, поставленное на дно тандыра, — отличный способ облегчить процесс.
Не кладите в домашний тандыр слишком много еды сразу!

В свете вышесказанного, вы же не хотите, чтобы на вас сразу свалилось слишком много продуктов. Постарайтесь ограничить количество шампуров, которые вы кладете в тандыр одновременно.
Никогда не оставляйте зажженный тандыр без присмотра!

Это же относится ко всему горячему кухонному оборудованию. Установите для себя личное правило.

Пока тандыр горит, вы должны следить за ним. Вероятность возгорания гораздо выше из-за высокой температуры и невозможности выключить его, как только он разгорится.
Держите поблизости ведро с песком.

Но не воду.

Почему?

Если вы нальете воду на что-то, имеющее температуру 500°C, вы создадите облако перегретого пара. Песок все равно погасит пламя, но не вызовет бурной реакции, если вы обнаружите, что у вас в руках огонь.

Как использовать глиняный тандыр в первый раз?

Вы можете просто разжечь его и надеяться на лучшее. Но если вы приложили столько усилий, вы захотите получить максимальную отдачу от своей печи-тандыра. В домашних условиях легко нанести приправу на внутреннюю поверхность тандыра перед первым использованием.

Терракота пористая, то есть она впитывает воду. Я люблю продлевать жизнь своей печи, быстро натирая ее следующим раствором.

• 1 литр воды
• 3 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки соли.

Вода помогает удалить любой мусор. Она также предотвращает слишком быстрый нагрев тандыра и образование трещин при первом использовании. Масло впитывается в горшок, делая его слегка антипригарным, а соль способствует дальнейшему затвердеванию глины.

Вам не кажется, что все вышеперечисленное слишком хлопотно? Или у вас нет места, где вы могли бы построить свой собственный домашний мини-тандыр?

Существует множество отличных мини-тандыров, которые вы можете купить. Вот некоторые из лучших печей в стиле тандыр, которые я нашел и которые дают отличные результаты.

Лучшая мини-печь тандыр для домашнего использования | Руководство и идеи

Старомодный тандыр для барбекю

Зачем возиться с постройкой тандыра, если можно купить такой, который будет делать точно такую же работу? Конечно, он может быть немного меньше, чем самодельный тандыр, но в нем все равно есть все, что вам нравится.

Что именно?

Во-первых, он облицован терракотой. Это практически идеальная мини-печь тандыр для домашнего использования. Она даст аромат, точно такой же, как в вашем любимом ресторане.

Мне также нравится ее компактный размер. Ее можно легко хранить в сарае или гараже, когда она не используется. Как и традиционный тандыр, она работает на угле или дровах. И он очень прост в использовании. Просто зажгите топливо, дайте ему нагреться до температуры и засовывайте продукты!

Мне нравится…

• что он выложен глиной… Это действительно аутентично.
• Его легко чистить и хранить
• Простота в использовании

Мне не нравится

• У него не самая большая камера для приготовления пищи.
• Отверстие для засовывания угля крошечное. Его очень трудно разжечь!

Руководство по покупке мини-тандыра

Итак, вы увидели несколько вариантов. Но какой выбрать? Вот несколько простых рекомендаций, которые помогут вам при покупке мини-тандыра для домашнего использования.

Топливо

Блюда тандури восхитительны.

Знаете, почему?

Все дело в каплях и дыме. Вы не получите этого при использовании электричества или газа.

Выход?

Выберите мини-тандыр, в котором в качестве источника тепла используется уголь или дрова. Это позволяет коптить пищу во время приготовления.

Размер

В большинстве домов и садов не поместится полноразмерный тандыр. Помните, что в индийских ресторанах каждый вечер готовят сотни блюд. Поэтому вам не понадобится такая же вместимость.

Вы хотите выбрать что-то, что позволит вам приготовить приличное количество пищи, но не будет занимать слишком много места. Выбирайте что-то с варочной камерой около 30-50 см, и вы не ошибетесь.

Тандыры не предназначены для переноски, поэтому не стоит слишком беспокоиться о весе.
Конструкция и материалы

Если вы хотите приготовить настоящую индийскую кухню с помощью мини-печи тандыр, вам следует обратить внимание на несколько вещей. Любой из следующих материалов обеспечит вам лучший результат: —

• Терракота
• Глина
• Горшок
• Камень
• керамика

Чугун также может быть хорошим выбором, но для наиболее традиционного тандыра выбирайте то, в конструкции которого используются вышеперечисленные материалы.
Простота использования

Смотрите.

Если вы похожи на меня, если что-то сложно в использовании, вы, как правило, не используете это. Поэтому вам нужно что-то простое. Помните, что тандырные печи — это одно из самых старых устройств для приготовления пищи, и вы не пытаетесь изобрести колесо.

При выборе постарайтесь обратить внимание на следующие характеристики:

• Легко зажигается
• Легко регулировать температуру
• съемная крышка
• Легкость очистки
• Регулировка температуры (опционально)
• Достаточно портативный

Результаты приготовления

Для меня это самый важный критерий при выборе мини-печи для тандыра. Для приготовления пищи в домашних условиях вам не нужны углы. Достаточно сложно получить аутентичный результат дегустации. Допустим, что-то похожее на тандыр, со многими из тех же характеристик. В таком случае есть шанс, что он даст похожий результат, когда дело дойдет до вкуса. Постарайтесь выбрать модель, которая имеет общие черты с традиционными печами тандыр.

Часто задаваемые вопросы о Тындыре

Все еще есть вопросы? Не волнуйтесь, я знаю, что вы любите индийскую кухню так же, как и я. Вот вопросы, которые я постоянно получаю при обсуждении мини-печей тандыр…

Насколько горячая печь тандыр?

Однажды я спросил индийского шеф-повара в ресторане, где я работал, и он показал мне термометр. Температура в большинстве тандыров находится где-то в районе 450°C. Это довольно жарко! При этом пища готовится очень быстро. Из-за короткого времени приготовления продукты не успевают высохнуть, а значит, вы получаете очень сочную курицу тикка и бараньи отбивные!

Как готовить в тандыре?

Готовить в тандыре на самом деле очень просто. Самое сложное — это дать ему время нагреться. Вот краткое описание: —

1. Зажгите топливо, которое вы используете, и оставьте крышку тандыра открытой. Также оставьте открытыми все вентиляционные отверстия.
2. Как только угли или дрова разгорятся приличным пламенем, закройте крышку и оставьте угли тлеть. Цель состоит в том, чтобы температура неуклонно повышалась.
3. Добавьте еще несколько углей и дайте тандыру нагреться (это займет около 30-40 минут). Вам нужна температура не менее 400°C.
4. Пока вы ждете, подготовьте продукты.
5. Когда блюдо будет готово, снимите крышку, поместите его в тандыр и снова накройте крышкой.
6. Проверяйте продукты с интервалом в 5 минут. Поскольку тандыр очень горячий, пища готовится очень быстро, поэтому следите за ней.

Как работают печи тандыр?

Тандырные печи — это один из самых простых способов приготовления пищи. Топливо, такое как уголь или дрова, на самом деле выполняет несколько функций. Оно: —

• Готовит и нагревает пищу непосредственно снизу.
• нагревает стенки тандыра за счет кондукции и конвекции.
• придает дымный аромат блюдам, помещенным в тандыр.

Звучит очень вкусно, правда?

Полезно ли тандури для здоровья?

Приготовление пищи в тандыре — один из самых здоровых способов приготовления индийской пищи. По сути, он работает точно так же, как гриль. Продукты обычно насаживаются на шампуры. По мере приготовления это позволяет жиру стекать с пищи, снижая ее калорийность.

Я предлагаю отличное руководство по самым здоровым индийским блюдам здесь, если вы придерживаетесь здорового образа жизни.

Какой тип печи традиционно используется для приготовления тандури?

Самый традиционный способ приготовления блюд тандури — в печи тандури. Фактически, название блюда тандури происходит непосредственно от самой печи. Часто люди думают, что тандури — это маринад или соус. На самом деле это заблуждение. Большинство соусов и маринадов, которые вы увидите, предназначены для имитации подлинного аромата печи тандури.

С помощью моего руководства и немного терпения вам не придется прибегать к заменителям.

Заключительные мысли

Чтобы получить аутентичный результат при приготовлении блюд тандури, необходимо следовать аутентичным методам. Мое вышеприведенное руководство по домашним мини-печкам для тандури должно рассказать вам все, что вам нужно знать. Независимо от того, соберете ли вы собственную печь или решите купить ее, придерживайтесь приведенных выше рекомендаций, и я обещаю, что вы добьетесь отличных результатов. Какое ваше любимое блюдо тандури? Дайте мне знать в комментариях.